Trasformazione e controllo qualità delle nocciole
Dalla raccolta al prodotto finito, AmaNut Italy gestisce direttamente le diverse fasi di lavorazione e trasformazione delle nocciole. Macchinari di proprietà, tecnologie dedicate e controlli lungo il processo ci permettono di preservare le caratteristiche della materia prima e garantirne la tracciabilità.
Dalla raccolta alla lavorazione, ogni fase sotto controllo
La trasformazione parte dalle nocciole provenienti dai nostri impianti, raccolte meccanicamente nel momento ottimale di maturazione. Grazie a un laboratorio interno dotato di macchinari di proprietà e tecnologie all’avanguardia, possiamo gestire direttamente il processo produttivo senza dipendere da strutture esterne. Una scelta che ci permette di mantenere il controllo sulla qualità del prodotto, sulla tracciabilità e sulle tempistiche delle diverse lavorazioni.
Pulitura ed essiccazione delle nocciole
Dopo la raccolta, le nocciole vengono sottoposte a una prima fase di pulitura, durante la quale vengono eliminati foglie, residui vegetali e corpi estranei. Segue l’essiccazione in condizioni controllate, necessaria per portare il prodotto al corretto livello di umidità. Questo passaggio è fondamentale per favorire la conservabilità delle nocciole e preservarne le caratteristiche organolettiche prima delle lavorazioni successive.
Sgusciatura e selezione ottica delle nocciole
Una volta essiccate, le nocciole vengono sgusciate attraverso impianti dedicati e successivamente sottoposte a un rigoroso processo di selezione. Uno degli elementi distintivi del nostro stabilimento è la selezionatrice ottica di ultima generazione, in grado di analizzare ogni singola nocciola e individuare eventuali difetti non visibili a occhio nudo. Questa tecnologia permette di eliminare efficacemente frutti avariati, danneggiati, cimiciati o che non rispettano i nostri standard qualitativi, contribuendo a ottenere una materia prima omogenea, sicura e conforme ai requisiti richiesti dal mercato professionale.
Tostatura professionale per valorizzare ogni nocciola
La tostatura rappresenta una fase determinante per esaltare l’aroma e le caratteristiche organolettiche della nocciola. Utilizziamo tecnologie professionali che consentono un controllo preciso dei parametri di processo e un’elevata uniformità di lavorazione. Possiamo inoltre realizzare diversi livelli di tostatura, studiati per rispondere alle specifiche esigenze di cioccolaterie, pasticcerie, gelaterie, industrie alimentari e altri professionisti del settore. Un processo controllato che permette di valorizzare al meglio il profilo aromatico di ogni lotto.
Confezionamento e conservazione per preservare la qualità
Al termine delle lavorazioni, i prodotti vengono confezionati attraverso sistemi professionali pensati per preservarne freschezza, aroma e qualità nel tempo. Il confezionamento sottovuoto e in atmosfera controllata, insieme alla presenza di celle frigorifere in azienda, permette di gestire correttamente la conservazione dei prodotti fino alla loro commercializzazione.
Una filiera integrata, dal noccioleto al prodotto finito
Il controllo qualità AmaNut Italy non riguarda soltanto una singola fase della lavorazione, ma inizia direttamente nei nostri noccioleti. La combinazione tra produzione agricola, trasformazione interna e gestione diretta delle vendite ci permette di seguire le nocciole lungo il loro percorso e di mantenere la tracciabilità dalla pianta fino alla commercializzazione finale. Un modello di filiera integrata attraverso cui portiamo sul mercato nocciole sgusciate, nocciole tostate, granella, farina e pasta pura di nocciola destinate ai professionisti del settore alimentare.