Transformation et contrôle qualité des noisettes
De la récolte au produit fini, AmaNut Italy gère directement les différentes étapes de traitement et de transformation des noisettes. Nos propres machines, nos technologies dédiées et les contrôles qualité réalisés tout au long du processus nous permettent de préserver les caractéristiques des matières premières et d'assurer leur traçabilité.
De la récolte à la transformation, chaque étape est contrôlée
La transformation commence avec les noisettes issues de nos propres vergers, récoltées mécaniquement au stade optimal de maturité. Grâce à notre établissement de transformation interne, équipé de nos propres machines et de technologies avancées, nous pouvons gérer directement l'ensemble du processus de production, sans dépendre d'installations extérieures. Cela nous permet de maintenir le contrôle sur la qualité des produits, leur traçabilité et les délais de transformation.
Nettoyage et séchage des noisettes
Après la récolte, les noisettes passent par une première étape de nettoyage, au cours de laquelle les feuilles, les résidus végétaux et les corps étrangers sont éliminés. Vient ensuite le séchage dans des conditions contrôlées, afin d'amener le produit au taux d'humidité approprié. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne conservation des noisettes et préserver leurs caractéristiques organoleptiques avant les transformations suivantes.
Décorticage et tri optique des noisettes
Une fois séchées, les noisettes sont décortiquées à l'aide d'équipements spécifiques, puis soumises à un processus de tri rigoureux. L'une des particularités de notre établissement de transformation est la présence d'une trieuse optique de dernière génération, capable d'analyser chaque noisette individuellement et d'identifier d'éventuels défauts qui ne seraient pas visibles à l'œil nu. Cette technologie permet d'éliminer efficacement les noisettes altérées, endommagées, attaquées par des insectes ou présentant d'autres non-conformités, contribuant ainsi à obtenir des matières premières homogènes, sûres et répondant aux normes de qualité exigées par le marché professionnel.
Une torréfaction professionnelle pour révéler tout le potentiel de chaque noisette
La torréfaction est une étape essentielle pour valoriser l'arôme et les caractéristiques organoleptiques des noisettes. Nous utilisons des technologies de torréfaction professionnelles qui permettent un contrôle précis des paramètres de traitement et garantissent un haut degré d'homogénéité. Nous pouvons également proposer différents degrés de torréfaction, développés pour répondre aux besoins spécifiques des chocolatiers, pâtissiers, glaciers, fabricants agroalimentaires et autres professionnels du secteur. Un processus contrôlé qui permet de révéler le meilleur profil aromatique de chaque lot.
Conditionnement et conservation pour préserver la qualité
À la fin de la transformation, nos produits sont conditionnés à l'aide de systèmes professionnels conçus pour préserver leur fraîcheur, leur arôme et leur qualité dans le temps.
Le conditionnement sous vide et sous atmosphère modifiée, associé à nos installations de stockage réfrigéré sur site, nous permet d'assurer une conservation adaptée des produits jusqu'à leur distribution.
Une filière intégrée, du verger au produit fini
Le contrôle qualité d'AmaNut Italy ne concerne pas une seule étape de transformation : il commence directement dans nos vergers de noisetiers.
L'association de la production agricole, de la transformation interne et de la gestion directe des ventes nous permet de suivre les noisettes tout au long de leur parcours et de maintenir leur traçabilité depuis la culture jusqu'à la distribution finale. Grâce à ce modèle de filière intégrée, nous proposons au marché agroalimentaire professionnel des noisettes décortiquées, des noisettes torréfiées, des éclats de noisettes, de la farine de noisettes et de la pâte pure de noisettes.